日本産和牛は、その霜降り肉質や豊かな風味から世界中で高く評価されています。しかし、アメリカ市場では「Wagyu」として販売されている商品の多くが国内またはオーストラリア産です。2020年時点で、日本から輸出された和牛は全体のわずか5％に過ぎません。この現状を受け、日本政府とJETRO（日本貿易振興機構）は新たなガイドラインを策定しました。
これまで、日本からアメリカへ輸出された和牛製品には、「Wagyu」として販売するための適切な申請手続きが行われていないケースがありました。その結果、2022年には一部製品が当局から指摘を受け、ラベル削除を命じられる事態も発生しています。このような混乱を防ぎ、日本産和牛の信頼性を高めるためには、正確なラベル表示が不可欠です。
さらに、日本産和牛は他国産よりも約2.5倍高価ですが、その価値は品質に裏打ちされています。消費者やレストラン経営者に対して、本物の日本産であることを証明することで、さらなる需要拡大が期待されます。
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